El zumo de tomate es una bebida creada por Louis Perrin en 1917. Se dice que un día se le acabó el jugo de naranja en su hotel, y tenían que sustituirlo de alguna forma. Esta original creación, terminó por ser la base de algunos cocteles como el Bloddy Mary. Su sabor fuerte y ácido, ofrece un toque especial a las bebidas preparadas. Además, el zumo de tomate ofrece numerosas propiedades beneficiosas para el organismo.
El tomate tiene muchos nutrientes beneficiosos para nuestra salud. Esta bebida contiene diversas vitaminas, minerales y propiedades que estabilizan el organismo, y propician una mejora en su actividad. Al tamizar el jugo de tomate, las partículas serán más pequeñas que en el caso de la salsa de tomate; la textura final, por tanto, será totalmente distinta.
Ingredientes:
- Una rama de apio
- Cuatro tomates frescos grandes
- Dos ramitas de perejil fresco
- Albahaca o hierbabuena, al gusto
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo preparar el zumo de tomate:
- Colocar una olla con agua y una pizca de sal, a fuego medio. Esperar a que hierva, e introducir los cuatro tomates. Dejar escaldar durante unos segundos.
- Cuanto más dulces y de mejor calidad y sabor sean los tomates, más exquisito saldrá el zumo final.
- Colocar los tomates, una vez listos, en un bol con agua fría.
- Al estar fríos, retirar la piel de los tomates, que deberá salir sin esfuerzo alguno.
- Limpiar y cortar el apio en trozos medianos.
- Colocar los tomates y el apio en una licuadora o recipiente de batidora.Licuar hasta obtener una mezcla bien líquida y homogénea.
- Lavar y picar, finamente, la hierbabuena o albahaca y el perejil fresco.
- Agregar a la licuadora estas hierbas aromáticas. Licuar durante unos segundos más, hasta que todo se haya mezclado bien.
- Añadir la sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
- Para una textura más fina, se puede tamizar el zumo, pasándolo por un colador muy fino.
- Servir solo como zumo, o de acompañamiento con algún tipo de aperitivo.
- El apio no es un ingrediente imprescindible; si no se desea que el zumo de tomate tenga este sabor, puede evitarse.
- Además, esta bebida puede servir para darle un toque especial a algún guisado, salsa, batido, etc.
